台灣也有雲端廚房了!可以為餐飲業者帶來哪些好處? | 美容美髮公開資訊
2020年9月28日—由右至左)雲端廚房業者JustKitchen策略長劉揚、KitchenNow台灣區總經理吳罡,以及連鎖餐飲品牌杰力餐飲集團創辦人楊哲瑋、外送平台 ...
你應該要知道的食事2020年餐飲市場最新關鍵字是「雲端廚房」,雲端廚房可以降低進入外送市場門檻、也可串接品牌一起和外送平台洽談更優惠抽成費用,但餐飲業者不可忽視的是食物好吃、做好食安把關,才是最根本道理。
採訪·撰文=編輯部
外送已經是餐飲業不可忽視的新趨勢,其中「雲端廚房」更是網路外送平台模式衍生出的最新科技應用。餐飲科技產業創投「Foodland Ventures(扶田資本)」2020年9月28日,舉辦一場論壇探討雲端廚房趨勢,吸引了連鎖餐飲龍頭王品、米其林一星餐酒館「Longtail」等餐飲業者與會交流。
雲端廚房(Cloud Kitchen)又稱幽靈廚房(ghost kitchens),指經營一個可能僅3~4坪、比傳統一間餐廳還要小的空間,透過外送app或店家自己的訂餐app來提供外送與外帶餐食服務,但店內不提供內用區,因此營運不再需要實體店面,免除多數營運成本外,也能在同一空間同時經營多個餐飲品牌。
(由右至左)雲端廚房業者Just Kitchen策略長劉揚、Kitchen Now台灣區總經理吳罡,以及連鎖餐飲品牌杰力餐飲集團創辦人楊哲瑋、外送平台前Foodpanda亞太區資深執行副總裁周禎洋,一起出席論壇、討論雲端廚房最新餐飲業趨勢。
台灣雲端廚房剛萌芽,有「代工、空間租賃」兩大不同趨勢
其中,本土業者Just Kitchen是台灣雲端廚房走得最快的業者,其2019年6月成立、2020年3月開始做外送,目前雙北已經有4個雲端廚房,9月初在台中也設立了1個新的雲端廚房,「計畫年底前會有10個幽靈廚房(指雲端廚房)。」Just Kitchen策略長劉揚說。
目前Just Kitchen除了自己創辦的專門針對外送市場的虛擬品牌之外,也替TGI FRIDAYS星期五餐廳等品牌代工,也就是餐廳業者提供Just ...
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