義式料理顛覆素食想像讓食材本色發光 | 美容美髮公開資訊
2019年1月7日—有沒有一間店,吃完才讓你發現原來是在吃素?不少人心目中的答案,很可能是進駐許多間百貨公司的MiaCucina。新光三越台北南西店,甚至 ...
有沒有一間店,吃完才讓你發現原來是在吃素?
不少人心目中的答案,很可能是進駐許多間百貨公司的MiaCucina。新光三越台北南西店,甚至將門面般的二樓重點位子給了這間蔬食餐廳。
隸屬於野椿集團的MiaCucina,還有三間兄弟品牌:MioPane、Herbivore和米堂。它們有什麼魅力,讓不少葷食者都願意走進來嘗鮮?
「你不需要肉,你只需要知道如何料理,」野椿負責人Jimmy Liu穿著皮衣,戴復古半框眼鏡,下巴留些小鬍鬚,外觀看起來像個帥勁的硬漢,說起話來其實親切溫柔,一語道破蔬食餐廳受顧客青睞的祕訣。
他小學畢業後赴美念書和工作,原先開的是設計公司。每次回台,吃到添加化工物的麵包和加了味精的料理都會不舒服,且不喜歡吃肉,種種原因讓平時喜歡做料理的他,2012年在天母開了第一間MiaCucina,引進開放式廚房,主打義式料理和美式沙拉,引起了一陣討論。
義大利文的店名譯作中文,就是「我的廚房」。他想證明,只要用心做,新鮮蔬果食材做成的料理,就很有魅力。
忠實呈現食材原味 簡單即是經典他舉例,對義大利人來說,蒜香義大利麵就像我們的泡麵,是一種常見的late night foods(宵夜),簡單卻能撫慰人心。不用加肉或海鮮,食材的原味就能帶出迷人的口感與香氣。
觀察店內的餐點,許多都是走這種食材簡單但滋味豐富的路線。比如招牌料理太陽蛋麵,將蒜爆香後,和義大利麵一起炒,放上醃漬過的紅甜椒和兩顆太陽蛋,最後淋上義大利黑醋,口感層疊繁複。
濃湯則堅持削下玉米粒後與牛奶打成汁,不勾芡,也不用罐頭玉米或粉泡,配上幾片麵包就是充滿飽足感的一餐。
沙拉醬與麵包也堅持自製,麵包甚至好吃到讓MiaCucina另外開了主打麵包的品牌MioPane(我的麵包),流淚吐司和藍莓起司貝果都是熱銷商品。
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