經理人/亞尼克「生乳捲」營收破6億!董事長公開經營心得 ... | 美容美髮公開資訊
2017年11月1日—亞尼克菓子工房在2013年推出的蛋糕新品「生乳捲」,在團購市場寫下驚人銷售成績:2015年賣破百萬條,隔年銷量甚至創下單月每10秒賣出 ...
文 / 《經理人月刊》葉冠玟
什麼樣的甜點,能連續 3 年稱霸電商團購銷量冠軍,2016 年就為公司賺進 6 億元營收?亞尼克菓子工房在 2013 年推出的蛋糕新品「生乳捲」,在團購市場寫下驚人銷售成績:2015 年賣破百萬條,隔年銷量甚至創下單月每 10 秒賣出一條的紀錄。
亞尼克董事長吳宗恩表示,「我敢說,電商的世界裡,沒有哪項甜點敢和它拚銷量。」光靠生乳捲一個品項,亞尼克 4 年內就累積 14 億元入袋。這些亮眼的營運數字背後,亞尼克其實曾經歷一段連年虧損的血淚史,之所以能從谷底翻身,「唯有產品定位對了,持續深耕你最擅長的領域,品牌才會真正被顧客記住。」而這個心得,是吳宗恩燒光 2 億元才學到的一門經營管理課。
▲亞尼克董事長吳宗恩。(圖/經理人月刊)
慘賠 2 億元的管理課:開放加盟、擴增品項
時間倒轉至 2003 年,吳宗恩在萬里成立亞尼克菓子工房,主打真材實料、平價銷售的切片蛋糕,短短一年半內,就出現顧客大排長龍的景象,吸引新聞媒體爭相報導。
眼看初期營運成績不錯,決定擴大經營規模,卻碰上同是賣蛋糕的連鎖餐飲店 85 度 C 席捲市場,不斷拓點。因此,他決定跟著開放加盟,但陸續成立的 3 家加盟店,卻因品管不良,引發顧客抱怨。
身為品牌經營者,吳宗恩最在意產品品質,規定當天沒賣完的蛋糕都必須報廢,但加盟店家想的卻是如何提高銷售、減少浪費,站在投資者立場,表明不願意配合報廢政策。為此,吳宗恩只好當成一次慘痛教訓,將 3 家店全數關閉。
加盟的道路走不通了,下一步,吳宗恩開始拓展產品線,試圖運用多樣化的產品,觸及更多的消費者,進而提升品牌知名度。他改變原先主打小片蛋糕的經營策略,特別成立工廠,製作冰淇淋、巧克力、馬卡龍等蛋糕以外的甜點,但結果,不僅沒讓亞尼克被更多人認識,反而因為不懂如何同時多角化經營及維持品牌特色,導致公司陷入生存危機,前前後後虧了近 2 億元。
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