開一家成功的餐廳前,先了解什麼是「品牌價值」! | 美容美髮公開資訊
2020年1月2日—目前台灣有許多產業能生產優秀的產品,但缺乏品牌的觀念反而降低了價值;縱使有了厲害的行銷手段吸引顧客消費,但若產品不如預期,反而直接 ...
你應該要知道的食事餐飲業為一巨大的市場,想在市場中脫穎而出,餐廳需擁有核心價值、樹立品牌概念,並且符合品牌的特性,才能保有自身價值,長久接受市場的考驗。
撰文=鄭家皓(直學設計創辦人、餐飲設計顧問)
餐飲業是大眾向的產業,對民眾的影響力很大。大多數的人每天都要騰出一些時間與金錢來享受飲食,這也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮,餐飲業近年來已經躍升主流產業,甚至成為明星產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才,但現在則轉變為傾向自己創業當老闆,擁有一家屬於自己的餐廳,更是不少人的夢想,餐飲業可以說是這個時代最具有魅力的事業了!也由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域,相對使得這個領域競爭更加激烈。
創造品牌的重要性
俗話說︰「工欲善其事,必先利其器」,在投入餐飲業之前,業主一定要先了解這個產業的特性,並知道自己需要準備什麼?擁有哪些條件?以來應對即將面臨的挑戰。除了基本的認知外,思考自己的餐飲與他人的區別就非常重要,有自己想要帶給顧客的餐飲品牌體驗與風格,也唯有與眾不同才能脫穎而出,且長盛不衰。舉個例子,台灣的夜市和美食文化多元且有名,特色餐點更是選擇繁多,但消費者對要吃哪家店的餐點卻沒有頭緒,這就是「沒有品牌」所產生的現象。
品牌價值概念。(圖片來源:漂亮家居提供)
餐飲業在有了品牌的概念後,方能使顧客對於其產生認同,並能長期光顧、體驗品牌帶來的價值。就像我們要與家人或朋友聚餐的時候,可能最直接的想法就是去「瓦城」或「鼎泰豐」光顧,因為其品牌印象已深植人心,相信能給人具一定水準的服務體驗;統一企業的7-11咖啡豆與星巴克或許是一樣的,但許多人還是願意多花錢去星巴克消費,只為能坐在店內享受品牌營造出來的獨特氛圍。
店家透過不斷累積建立自身品牌形象,進而讓顧客認同其品牌,並持續光顧。「ivette caf...
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