沒有內用區的雲端廚房,如何讓米其林一星點頭合作?精準選點 ... | 美容美髮公開資訊
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2021年4月12日—台北市內湖科技園區中,一條看來平凡無奇、人車稀少的巷道,隨著用餐時間到來,一台又一台載著粉紅色、綠色外送袋的機車從旁呼嘯而過,JustKitchen中央 ...
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大三元酒樓連續三年摘下米其林一星殊榮,去年突然宣布與雲端廚房Just Kitchen合作進軍外送市場,跌破外界眼鏡。
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當時還成立不到1年的新創公司,是如何打動大三元50年來對美味的堅持?
20名廚師隱身中央廚房 用創新守住老店原味台北市內湖科技園區中,一條看來平凡無奇、人車稀少的巷道,隨著用餐時間到來,一台又一台載著粉紅色、綠色外送袋的機車從旁呼嘯而過,Just Kitchen中央廚房與第一家衛星廚房內湖店藏身於此。
Just Kitchen辦公室內,黑白棋盤格地板搭配沉穩色調的裝潢風格,霧面玻璃上則以白板筆書寫著公司發展紀事。穿越辦公區域,400坪的中央廚房映入眼簾,急速冷凍機、臭氧機、熟成機、舒肥機、切片機、削皮機等各式專業設備一應俱全,空間設計也不馬虎,備料、清洗蔬菜都有固定動線,生食、熟食、舒肥、西點區則是壁壘分明。
偌大的空間裡,20名廚師忙進忙出,不論牛肉麵、鰻魚飯、舒肥雞肉、炸雞、美式三明治都難不倒他們,包材、研發人員則守在自己的崗位,要讓餐點從口味、賣相到包裝都更臻完美。
談起自家中央廚房,Just Kitchen營運長吳得暉神情難掩自信,直言洽談合作廠商不乏連鎖品牌或50、60年老店,即便在電話中語氣帶著猶疑,只要參觀中央廚房後,信任感就會上升,「專不專業一看就知道」。
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