Re: [問題] 想投入西點這行業 | 美容美髮公開資訊
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順便等待考取證照:等一年後左右再繼續尋找其他工作機會:在桃園蛋糕店似乎..._^--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:36.228.189.6※文章 ...
作者lovelynn0911 (Lynn)
看板baking
標題Re: [問題] 想投入西點這行業
時間Sat Jun 25 02:21:57 2016
※ 引述《pepsi000 (josh)》之銘言： : 小弟想投入西點這行業做學徒 : 個人偏向想學法式甜點，但本身沒有相關經驗 : 所以好像不太好找到工作 : 西點丙級的證照也差不多十月才開始考 : 目前是待業的狀態 : 是否應該先投入傳統式的蛋糕店去做學徒呢？ : 順便等待考取證照 : 等一年後左右再繼續尋找其他工作機會 : 在桃園蛋糕店似乎選擇性不多 : 小型麵包店不太符合本身要的方向 : 中央工廠好像又學不到東西 : 原本有打算上台北去找好了 : 但學徒薪水可能在台北會很吃緊 : 所以一直很猶豫... : 是否可以請各位大大給小弟一個建議呢 看到這篇文章很像看到去年的我 我也是去年畢業後決定想走烘焙西點業 我和原po一樣比較想學的是精緻的法式甜點 我也是沒有考過任何證照 不過剛好爸爸有認識麵包店老闆 就很順利面試進去當學徒了 麵包店做的西點大部分就是蛋糕捲或是生日蛋糕 其實就是各式各樣的戚風蛋糕 傳統麵包店講求的是量不是精緻度 所以每天就是打不完的戚風蛋糕麵糊 我是女生的關係 師傅覺得讓我去烤蛋糕有點危險 （烤爐上爐太高加上每盤蛋糕其實都不輕） 所以我的工作就是負責蛋黃麵糊的部份 但我熟悉了我的工作內容後 就會開始觀察師傅控制蛋白打發程度 每種蛋糕都有每種蛋糕不同的打法也就會有不同的口感 也藉由不斷的問問題，每天像機器人一樣做著相同的工作 現在自己在家打蛋糕可以很輕鬆的做出我希望的口感的戚風蛋糕 但是前2個月我開始對工作疲了 每天工作內容沒什麼變化覺得能學的不多 重點是學徒薪水真的很低 礙於我需要存錢出國打工度假 所以選擇離開 故事好像有點無趣 我大概描述一下麵包店的一些事 我們麵包店西點部3個人供應3件門市 師傅，二手，學徒我 我們三個同時上班時 師傅--》畫生日蛋糕 二手--》控制兩台攪拌機的蛋白，打發蛋白跟蛋黃麵糊混合，入模，烤蛋糕，捲蛋糕，切 蛋糕 學徒我--》打蛋黃麵糊，捲蛋糕，切蛋...
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