專訪萬波創辦人：老闆如何用「控到極致」美學，造出既潮又台 ... | 美容美髮公開資訊

2021年4月23日—手搖飲市場怎麼做？張庭偉2018年創立萬波，既潮又台的視覺語言呼應其台灣紅茶的懷舊路線，舊中有新，聯名混血，堪稱台灣最會說故事的手搖飲品牌。

本文選自《Shopping Design》雜誌2021／ISSUE 05「Taste 新台味[1]」

任何一個品牌操作，最終都希望能看到品牌的人格化，將本質養成肉身，最後賦予個性，但似乎這在萬波身上剛好是一道反向題，我看著老闆張庭偉（張彼得），差一點叫他萬波先生。

創立三年，除了台灣80多間店以外，在韓國、日本、澳洲、英美等地都有據點，掛上「島嶼紅茶」的招牌，張庭偉用靈感做手搖，如履薄冰做產品，然而既潮又台的萬波真正想做的，遠遠不只是一杯茶。

低調但絕不無聊，企劃與視覺總是給人意外驚喜，隨著季節推出翻玩風味主題是基本款，偶有穿插精彩聯名，例如與詹記火鍋推出「白菊烏梅湯」、聯手世界咖啡冠軍王策VWI推出「波霸鴛鴦奶茶」等。乍看萬波與「老派」這個字眼毫無關聯，然而35歲的張庭偉談起品牌經營，卻有著令人意外的老成，「如果品牌是個人意志的延伸，我希望萬波是一個溫厚、穩定、善良的人。」

張庭偉在眷村長大，那是一個異質性很高的環境，「右邊鄰居是撤退來台灣的上海奶奶，左邊住著四川伯伯。」我們請他回憶童年影響他最深的本地滋味，張庭偉想了想，說他很難指出究竟是來自哪裡的哪一道菜，因為從小累積的舌尖經驗，已經在不斷的碰撞中融合出各樣滋味，「到現在家裡還會自己做饅頭、醃泡菜，爸爸是東北人，喜歡的口味偏酸，然後媽媽做飯開菜單，全家每天都要一起吃飯。」來自這樣的傳統家庭，又在新世代中滾動，萬波因而能夠包容各種可能性。

手搖茶飲堪稱餐飲產業中的「流行市場」，消費者脈動是快速變化球，在這樣瞬息萬變的業態中，張庭偉反而想把產品做深刻，「多數人對手搖飲的想像停留在『茶』，但若把這件事情講深一點，那就是從巷內的泡沫紅茶攤、休閒小站這樣一路走來，存在每個人成長過程中的每一個段落的總和，我姑且稱之為文化。」他腦中想的不只有自己，也是每一個人的故事——生活點滴、喜歡的事物，和最有共鳴的東西。

今年年初登場的「市場豆漿豆...