在金色三麥從服務員當到外派分店主管!她為何能成為主管心中 ... | 美容美髮公開資訊
2020年3月19日—「你有多願意學習,你的路就有多寬廣。」洪毓璞認為,升遷關鍵在於懂得在既有職務範圍外多做一點,只要願意從新專案中學習不一樣的內容 ...
你應該要知道的食事金色三麥管理部經理洪毓璞從餐廳店員到外派中國店面的營運主管,在主動爭取迎面而來的機會外,面對著海外分店的文化差異,她也從中學習到「直球式」溝通,在一次次的回饋中成長,讓她在主管留下深刻好印象。
撰文=高士閔、蘇思云
一群行銷部同仁正跟金色三麥總經理葉淑芬討論產品包裝,其中,為首的金色三麥管理部經理洪毓璞正積極說服葉淑芬採納新設計。從餐廳服務生做到外派蘇州的營運主管,洪毓璞是葉淑芬口中「一有新計畫就會想到的小璞」。「讓主管覺得不能沒有你,我想她是成功了,」葉淑芬說。
主動爭取外派機會,克服文化差異親自溝通
2011年,金色三麥計畫在中國蘇州開店,當時還是台中勤美店店長的洪毓璞主動爭取外派,不僅要管理容納1000人、比所有台灣門市都大的餐廳,還要帶領40~50人規模的團隊建立工作流程,考驗不小。葉淑芬分析,「開疆闢土需要想法,她有店面營運、有訓練員工的經驗,我當下就覺得她是適合人選。」果然,洪毓璞最後從7~8位候選人中脫穎而出。
到新環境展店,最大的挑戰是文化差異,從消費者到店員都需要花力氣溝通、說服。舉例來說,中國餐廳只要有賣酒,消費者都習慣在店內抽菸,洪毓璞會親自勸客人不能在餐廳吸菸,並說服同仁「就算禁菸,還是可以透過服務吸引客人」,慢慢獲得客人和店員認同。
外派練就「直球式」溝通,反而獲得員工回饋
在管理上,中國員工很習慣當面提出問題或挑戰,洪毓璞的管理方式也因此變得更直接。像是曾有員工用抹布的方式不當,造成地面濕滑,她指正2、3次後,對方竟在客人面前直接丟下抹布跟她說,「這麼麻煩喔,我不幹了!」她只能請對方到旁邊,再度說明工作要求。
這段歷練讓她練出強心臟,懂得適時「丟直球」。洪毓璞表示,以前宣布新政策時,台灣的同事可能有不同想法卻未必明說,後來,她觀察到員工不是不敢說,而是覺得「這不是我能說的建議」。她發現,「如果我先開個頭,或說我曾聽到這樣的想法,他們往往會願意表...
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