香料磨活路小磨坊總經理董大斌 | 美容美髮公開資訊

有別於百年老字號濟生（飛馬牌）、老公仔標等專注在胡椒粉、五香粉傳統中式香料，成軍二十多年的小磨坊，橫跨中、西式辛香料，年營收超過五億元，市占四成 ...

香料，也許不起眼，卻是美味畫龍點睛的關鍵。家族賣胡椒起家，董大斌不甘心血被磨掉，自創小磨坊品牌，靠著台灣陌生的西式香料，突圍市場。

豆蔻、月桂葉、迷迭香，這些在歐洲習以為常的香料，要打入台灣人的餐桌，卻是另外一場戰役。

「退貨率8成，2年保存期限一到，全數銷毀。」長達5年時間，董大斌說：「不被市場接受的日子，很寂寞。」

日本咖哩、義大利麵、西班燉飯，隨著異國美食電視節目竄紅，台灣消費者的味覺開始國際化，也讓小磨坊苦守的香料被發覺，站穩4成市場。

董大斌小檔案

出生：1958年

家庭：已婚、育2子

學歷：東海大學企管系

經歷：南僑歐斯麥餅乾行銷企劃

興趣：閱讀

最喜歡：跟家人相處

最討厭：虛華不實

經營哲學：以人為本、惜緣惜福、協同一致、永續經營

打開麻布袋，「小磨坊」總經理董大斌捧起馬來西亞的胡椒粒，湊近鼻子，又放進嘴巴，「一咬，碎越多片，表示越乾燥，沒受潮，胡椒品質越好。要賣到市場，還得在零下一百多度研磨，才能保存香氣。」

辛香料 橫跨中西

隨董大斌走進小磨坊占地一千八百坪的南投廠房，存放著歐洲迷迭香、德國芫荽、新疆孜然、印度咖哩等，來自世界各地超過千噸的香料。每月更生產製造含胡椒鹽、香草醬、蔥油等各式辛香、調味料，至少一百二十公噸以上。

除了賣場、超商貨架上，大家熟悉的綠色瓶身，連便利商店的關東煮、排骨便當，夜市鹹酥雞攤的胡椒鹽，到高級餐廳的義大利香料、五星級飯店的調味料，都有小磨坊的影子。

有別於百年老字號濟生（飛馬牌）、老公仔標等專注在胡椒粉、五香粉傳統中式香料，成軍二十多年的小磨坊，橫跨中、西式辛香料，年營收超過五億元，市占四成以上。

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