超越手搖飲店的新型態複合餐飲—鬍子茶Who's tea | 美容美髮公開資訊

2019年10月14日—珍珠奶茶已是台灣人的國民飲料，不分冷天熱天，隨時隨地來一杯，甜美Q彈、滋味非凡；但你能想像，今年珍珠奶茶在日本創下旋風式紀錄，日賣千杯以上， ...

珍珠奶茶已是台灣人的國民飲料，不分冷天熱天，隨時隨地來一杯，甜美Q彈、滋味非凡；但你能想像，今年珍珠奶茶在日本創下旋風式紀錄，日賣千杯以上，買一杯至少要排3小時嗎？ 創下這驚人紀錄的，不是插旗全台的知名老字號或大品牌，而是國內連鎖加盟店僅20多家、品牌知名度並不算太高的鬍子茶Who’s tea。

小品牌海外大發光，執行長林宛蓉分析主要原因在於產品差異性夠強。「雖然起步晚、經驗也少，但我們並不follow別人，而是想辦法走出自己的路，得以在激烈的市場競爭中被看見，爭取到消費者的認同，找到自己的生存空間。」

要做到產品差異化，最重要的核心精神是建立自己的特色文化，與其他競爭對手有效區別。鬍子茶是台灣少數設置內用座位區的手搖飲店。其實不單只有手搖飲，這兒也賣咖啡、早午餐、義大利麵PASTA、火鍋、蓋飯、滷味甚至泡麵，像是平價版的春水堂或是時髦版的小歇。

林宛蓉觀察，非酒精飲料消費者以18到25歲的年輕人為最大宗，這個族群有個共同特色是「重社交、肯花錢」，台中雖是茶飲店大本營，但手搖飲店只能外帶，一般複合式茶飲餐廳營業時間則是「不夠晚」，和她一樣想喝飲料、吃東西、聊天哈啦交朋友的年輕人，晚上十點以後就無處可去，「那就自己來開吧！」

在菜色設計上，除了茶之外，也以年輕族群的期望喜好為藍本，賣年輕人愛的咖啡、帕里尼、起司條、雞米花、肉蛋土司…等，還有阿嬤滷味的米血、豆腐、豆乾。在奶茶裡加上巧克力奶泡和oreo脆片的「黑鬍子奶茶」以絕妙創意極佳口感一炮而紅，是人氣最高的「鎮店茶」；把最有台中味的東泉辣椒醬炒麵加上燒烤豬排，街頭小吃馬上升級潮店美食，味覺、視覺大躍進，與愛嚐...